Paradajky

...majú rôzne pomenovania.
Sú najpopulárnejšou zeleninou medzi záhradkármi. Ročne sa ich na svete dopestuje desiatky miliónov ton. 
Zdraviu prospešné rajčiaky obsahujú červené farbivá karotenoidy, z ktorých najznámejší je β-karotén. Oveľa väčší význam pre náš organizmus má však červené farbivo lykopén. Nachádza sa v celom plode no v najvyššej koncentrácii sa vyskytuje tesne pod šupkou plodu. Je to najsilnejší známy antioxidant rastlinného pôvodu. Z medicínskeho hľadiska je účinný v prevencii rakoviny úst, hrtana, prostaty a hrubého čreva. Treba zdôrazniť, že varením nedochádza k jeho stratám, ale naopak zvyšuje sa jeho biologická dostupnosť pre náš organizmus.